miércoles, 28 de noviembre de 2012

Chocolate a la taza.

 No me digais que con esta primera ola de frío no se os apetece uno. Es un verdadero gustazo pasar la tarde en casa tomando tranquilamente un chocolate, calentandote el cuerpo por dentro y sujetando la taza calentita para entrar en calor las manos.
 Os dejo la receta para hacerlo individual, a veces cuando es para uno solo nos da pereza, creemos que hay que hacer mucho, pero con esta rápida receta, en 3 o 4 minutos lo teneis listo, podeis hacerlo para una ración. De sabor está buenísimo, se parece muchísimo a los de la churrerias.
Para un tazón grande o una buena taza.

Ingredientes:

- 200 mls de leche y un chorrito más.
- 100 grs de chocolate, yo uso el de cobertura que utilizo para las tartas, podeis usar de tableta, mejor negro, sin leche ni azúcar, siempre la mitad en gramos de la leche.
- 1 cucharadita colmada de maizena.
- 1 pizca de sal.
. 1 pizca de canela.
- 2 cucharaditas de azúcar, o 3 si os gusta más dulce.


Ponemos en una cazuela la leche con la sal, azúcar y canela, calentamos. Mientras en el chorrito extra de leche diluimos la maizena y reservamos.
Una vez que rompa el hervor, retiramos, añadimos el chocolate y damos vueltas hasta que se haya disuelto por completo. Volvemos el cazo al fuego sin dejar de batir, se pega con facilidad, y poco a muy poco vamos añadiendo el chorrito de leche con la maizena hasta que tenga el punto de espesor que nos guste, ojo al echar en la taza espesa más, así que en cuanto veas que está un pelin espeso no le pongas más.
Lo dicho se hace en un pis pas y está de muerte.
Animaros a hacerlo y me contais.
Un beso.

Qué frío!!!!!!

martes, 27 de noviembre de 2012

Tarta teléfono móvil

 Un gran teléfono móvil hecho tarta, ya sabeis para estas navidades que está la cosa más bien chunga, si vuestros hijos os piden de regalo un Iphone, le haceis una tarta fondant que siempre saldrá más barato.
 Imaginación que no falte .
Un saludo.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Tarta de turrón

 Esta tarta a parte de estár buenísima, es ligera, además como se sirve fría es un buen postre, sobre todo para estas fiestas. Lleva una plancha de bizcocoho ligero, con la misma receta que usé para la tarta de batata, recortada de la misma forma que el molde que se use.
 Sobre la plancha de bizcocho el relleno de turrón del blando y encima la cobertura que más nos guste.
Yo he usado chocolate de cobertura negro, con un poco de mantequilla derretida al mismo tiempo, y unos adornos de chocolate blanco.

La plancha de bizcocho es conveniente empaparla con almibar, como siempre usé medio vaso de agua, medio vaso de azúcar, se deja hervir unos minutos, se aparta y añadir el aroma que más nos guste, a veces uso zumo de naranja, limón o algún licor, esta llevaba coñac.

Y ahora os cuento el relleno de turrón.

Ingredientes:

1 tableta de turrón del blando.
1/2 litro de leche
1 brick de 200 mls de nata
150 grs de azúcar
2 sobres de cuajada.


Separamos un poco de la leche en un vaso y diluimos los sobres de cuajada.
En un cazo, ponemos el resto de la leche , la nata, el azúcar a calentar, en el momento que empiece a hervir , retiramos , añadimos el turrón troceado y el resto de la leche con la cuajada, batimos con la batidora de mano hasta que esté todo integrado, volvemos a llevar todo al fuego, sin dejar de remover, se pega muy facilmente hasta que hierva, apartamos.
Cuando haya enfriado un par de minutos, echamos la mezcla sobre el bizcocho y reservamos en la nevara.
Es conveniente usarlo de un día para otro.
Después de ese día de reposo en la nevera, cubrimos con lo que más nos guste.

No es nada complicado y está muy bueno. Espero que lo probeis.

Un beso y hasta la próxima.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Anguila de mazapán

 Mi madre siempre quiso una, así que aprovechando que fué su cumple, le hice una.
 La verdad es que queda muy simpática para un regalo.
 Los ingredientes son, almendras crudas, el mismo peso de azúcar, 2 claras.
Aconsejo que se use azúcar glas, que se trituren bastante las almendras, yo seguí una receta de Thermomix y no me gustó, aconsejaba usar azúcar normal y triturarla y nunca queda la misma textura, asi que es mucho mejor comprar azúcar glas industrial. Use para esta anguila 500 grs de almendra, 500 grs de azúcar glas, al ser un mazapán crudo, por seguridad es mejor usar albúmina, así no tendremos ningún problemas con las claras de huevo cruda,  usé 2 cucharadas y 1/2 de albúmina y 70 mls de agua. Amasar durante un buen rato, formar la anguila y dejar hueco para rellenarla, admite varios rellenos, batata , yema. cabello de ángel.... usé cabello de ángel, cerré, dejé reposar una 1/2 hora y dorar con el gratinador del horno hasta que tenga un color dorado, no hay que cocerlo, saldría dura la masa, solo darle color con el gratinador.
Una vez fría, hacemos una glasa real, con azúcar glas y unas gotitas de limón, adornamos nuestra anguila como más nos guste, rellenamos los huecos con fruta escarchada y listo.
Una receta fácil y un regalo muy resultón para las navidades.

Si teneis alguna duda me encantaría que me preguntarais, animaros a hacer una o figuritas más pequeñas.

Un beso.

martes, 20 de noviembre de 2012

Tarta libro antiguo

 Enseñaros la tarta que he hecho.
 De las tartas que más he disfrutado haciendola.
 Para el efecto envejecido he usado una esponja humedecida y diferentes tonos de oro y marrón.
 A mi me ha encantado.
Espero que también os guste a vosotros.

Un beso y hasta la próxima que esta semana tengo mucha faena.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

 He comprado semillas de amapola , las probé en un pan y me encantaron, las venden en herbolisterias o en comercios de repostería. En Alemania o Austria se usan mucho para repostería y panaderia. Si no las habeis probado nunca os aconsejo usarla , le da sabor y textura increible.
 Como sale un poco tostado, lo cubrí con chocolate,  le va muy bien la mezcla de sabores, con azúcar glas espolvoreada con un colador también hubiera quedado genial.

 Aquí el corte, para que veais como quedan las semillas, todas muy bien repartidas, pesan muy poco y hace que se repartan bien por si solas en la masa.
Ingredientes:

-   60 grs de semaillas de amapola.
-   1 vaso de zumo de naranja.
-   la ralladura de una naranja.
-   175 grs de mantequilla.
-   125 grs de azúcar.
-   2 huevos.
-   350 grs de harina de repostería.
-   1/2 sobre de levadura royal, unos 8 grs o 1 cucharadita y 1/2


Primero poner las semillas en el zumo de naranja y dejarlas en reposo. Precalentar el horno a 180 grados , sin aire y solo calor abajo.
Batir la mantequilla , incorporar el azúcar y dejar que se integre todo. Los huevos uno a uno , seguir batiendo para que todo se integre.  Tamizar la harina junto a la levadura e ir añadiendola poco a poco, mejor a cucharadas, si va quedando demasiado espesa ir añadiendole el zumo, un poco de zumo, un poco de harina.

Esta cantidad de masa es para un molde de unos 20 cms o algo más. He usado este de rosca y ha estado 30 minutos en el horno , si usais uno normal tendreis que dejarlo al menos 10 minutos más.
En principio, al menos 20 minutos tiene que estár solo con calor abajo, si lo veis , pasado este tiempo muy claro de color, poner el calor también arriba.

Decorar a gusto.

Espero que lo probeis y os animeis a usar las semillas de amapolas.

Un besooo.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Tarta de nata y batata o boniato

 Recuperando sabores de antaño. Hace muchos años, por esta zona, no sé si por otros lados se usaba, en vez de crema pastelera, en otoño se usaba la batata o boniato asado como relleno en pastelería. He querido hacer una tarta así para recordar el sabor. Está deliciosa. Entre la nata , el bizcocho, un bizcocho ligero, y el relleno de boniato, le hace una tarta muy suave . Si os gustan estos sabores os recomiendo hacerla, no os defraudará.
El bizcocho es un bizcocho ligero porque no lleva ninguna grasa. El que se usa normalmente para hacer los brazos de gitano, pero me gustó para esta vez hacerlo cortado en tres planchas.

Primero os pongo la receta del bizcocho, después la de la crema de batata.

Espero que la hagais y me conteis si os hagustado.

Bizcocho ligero:

Ingredientes:

-   5 huevos
-   175 grs de harina
-   150 grs de azúcar.


Si teneis máquina batidora, hace la repostería muchísimo más fácil, poneis los huevos enteros, importante que estén a temperatura ambiente, junto con el azúcar y los batiis a velocidad medio alta hasta que tripliquen su tamaño.
Si lo haceis a mano conviene separar las claras de las yemas y montar ambas por separado.

Una vez que estén batidas, se le añade la harina poco a poco tamizandola, con mimo y cuidado vamos integrandola con movimientos envolventes, a mano por supuesto.

Una vez que tengamos hecha la masa, forramos con papel de horno la bandeja, distribuimos la masa, horneamos, horno precalentado a 160 º, calor arriba y abajo unos 10-15 minutos, hasta que tenga un color dorado suave y toquemos el centro y haga el efecto esponja, presionamos ligerramente y vuelve a su forma.

Lo dejamos enfriar.

Para hacer la crema de batata, el día anterior tenemos que asarlos al horno, aunque se podría hacer al vapor también. A la hora de hacer la crema, con la batidora de mano, se pone la batata, dos o tres , dependiendo del tamaño de nuestra tarta, con esta que yo he hecho he usado dos medianos. 2 batatas asadas, 4 cucharadas de azúcar glas, 3 cucharadas de mantequilla derretida , una cucharadita de canela , y un buen chorro de nata hasta que tenga la textura y sabor que nos guste. Batimos todo y vamos rectificandolo a nuestro gusto.

Una vez fría nuestra plancha de bizcocho , despegamos del papel con cuidado, estará muy pegada, vamos metiendo un cuchillo largo por abajo par despegarlo. Dividir y cortar en 3 partes iguales.

Ponemos la base de nuestro bizcocho, mojamos con el álmibar que nos guste, ya he puesto varias veces la receta, a partes iguales de azúcar y agua y hervir unos minutos. Mojamos con álmigar y ponemos una capa generosa de bata, montamos de la misma manera la segunda capa y tapamos con nuestra tercera capa de bizcocho.

Para que fuera de un sabor suave utilicé para acabar nata montada.

Esta vez he usado por primera vez la nata vegetal que ahora está muy de moda, la verdad es que tengo que reconocer que es mucho más estable que la nata normal y tiene un buen sabor, seguiré usando esta.

Espero que os haya gustado.

Un beso.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Pollo con curry y almendras

 A nosotros nos gusta mucho cualquier plato con curry, pero al pollo especialmente le cae muy bien este sabor, se hace delicioso. Se puede personalizar como más os guste porque admite casi de todo o casi de nada, esta vez le he puesto almendras, manzanas.... pero si no os gusta así también se lo podeis quitar.

 Yo uso este curry que lo compré en la escuela de hostelería, pero podeis usar el que más os guste, el bote es de sal taj mahal que me regaló Laura del blog, que te apetece hoy?, lo usé para adornar encima del arroz y la verdad es que está buenísimo, gracias Laura por tu regalo, están todas increibles.
Ingredientes:

-   pollo para guisar, yo usé 1 pollo
-   aceite
-   curry
-   1 bote de leche de coco
-   almendras crudas enteras
-   pasas, opcional
-   1 mazana
-   1 cebolla
-   vino de guisar
-   sal




La leche de coco la venden ya en casi todos los super hasta en lidl la he encontrado, no hay excusa y la verdad es que le da el punto necesario.
Ponemos aceite  en la olla en  que  vayamos a hacer el pollo, sofreimos la cebolla, el pollo, la manzana cortada a trozos y sin piel, en este momento pongo el curry para tostarlo con el aceite, subimos el fuego y echamos el vino de guisar, como medio vaso más o menos, dejamos que reduzca y ponemos la leche de coco, sal, almendras y pasas.
Dejamos que cueza todo, no hace falta ponerle agua ni más líquidos, con la leche tenemos el líquido justo para que cueza, en unos 20 minutos estará listo, dependiendo del tamaño del pollo. La manzana se habrá deshecho aportandonos sabor y textura a la salsa.
Me gusta acompañar el pollo con arroz blanco, pero esto es como más os guste, se le podria hacer un arroz frito, admite muchísimas variantes.

Es un plato muy fácil , rápido y resultón, a nosotros nos encanta.

Animaros a hacerlo.

Nuevo premio para el blog, de la mano de Sweet pleasures. Muchísimas gracias, me ha encantado.

Un beso


domingo, 4 de noviembre de 2012

Bollitos suizos

Siempre me han gustado estos bollitos para comer solos o con mermelada o nocilla o mantequilla o..... cualquier relleno, suaves, blanditos, dulces.... me encantan.

 

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza

- 1 sobre y 1/2 de levadura de panadería, seca o también la llaman rápida.

- 2 huevos grandes.

- 75 grs de azúcar.

- 75 mls de agua

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 1 cucharadita rasa de sal.

- 1 sobre de azúcar vainillada

- 1 huevo para pintar

- Azúcar para espolvorear.

 

La masa sale algo pegajosa, pero se trabaja bien, no hay que echarle más harina, simplemente amasar todo lo que se pueda aunque se nos pegue en las manos.

Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar al menos 10 minutos. Enharinar ligeramente un bol , poner la masa, tapar y dejar en un lugar templado, sin corrientes para que leve. Más o menos una hora después , desgasificamos la masa golpeándola , amasamos otro rato. Preparamos con papel de hornear la bandeja del horno, vamos poniendo separada trozos de masa , podemos darle la forma que queramos, redonda, ovalada..... La dejamos en horno cerrado sin temperatura para que haga el segundo levado, tienen que doblar el volumen, otra hora más o menos. Los sacamos del horno y lo precalentamos , 200 grados, calor arriba y abajo, si ponemos aire 180 grados.

 

Mientras que precalentamos el horno, batimos el huevo, pintamos la superficie de los bollitos y espolvoreamos bien de azúcar. Horneamos sobre unos 15 minutos, dependiendo del tamaño que le habéis dado, o hasta que tengan un buen color dorado.

 

Buenísimos.

 

Un beso.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Tarta ordenador

 

Las fotos son malas con ganas, lo siento, pero tenía mucha prisa, esta tarta ha sido la tarta de las prisas. Pero me da pena no enseñarla, así que aunque sea a la ligera os dejo unas fotos para que la veáis .

Espero que os guste.

Un beso.