Helado de pistachos

 Con este calor no hay quien encienda el horno y qué mejor que un buen helado para merendar o para terminar una buena comida. Vi la receta en el blog mercado calabajio, a parte de que me encantó tenía en la nevera la pasta de pistachos necesaria, así que no pude resistirme.

 Hago los helados con heladora, aunque se pueden hacer sin ella. En muchos foros de gastronomía, llegado el verano era la eterna pregunta, heladora si , heladora no, yo siempre contesto que si, merece la pena, si teneis niños pequeños o si no los teneis, siempre será un acierto comprarla. Los helados industriales tienen entre otras cosas no recomendables , demasiada grasa, casi como si te comieras de una sentada una tarrina de mantequilla. Los helados caseros tienen muchísima menos grasa, menos azúcar y nada de conservantes.
Si estais pensando en compraros una heladera , os comento, las baratas van estupendamente. Lidl la pone a la venta normalmente todos los veranos a unos 20 o 24 euros, yo la compré en invierno de hace dos años , no la tenían ellos a la venta , así que la compré en Carrefur online, más o menos a ese precio, va estupendamente, sin problemas. No hay que dejarse mucho dinero para hacer helados.
 Así que vamos con la receta.

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.
- 500 mls de nata de montar, 33% de materia grasa.
- 250 mls de leche, yo usé semidesnatada que es la que uso, podeis poner la que queráis.
-  30 grs de miel.
- 100 grs de pasta de pistachos.
-   60 grs de azúcar blanquilla.
-  pistachos para decorar.


En cuanto a la pasta de pistachos, yo uso la de la marca home chef que se puede encontrar en tiendas especializadas de repostería o por internet sin problema, pero de donde saqué la receta y de otro blog, he visto que usan una pasta italiana que la compran en el Corte Inglés en la tienda de gourmet, cuesta sobre unos 4 euros.

Bueno y explicado el tema de si heladera si, que yo contesto que si y la pasta de pistachos, lo demás es de lo más normalito y sin problemas para hacerlo.

Este helado está exquisito.

Lo primero que hacemos es montar las 4 yemas de huevo junto con el azúcar, las blanqueamos hasta que doblen o tripliquen su tamaño y blanqueen.
En un cazo, calentamos la nata , leche, pasta de pistachos y miel, a fuego moderado y sin que llegue a hervir. Una vez caliente la nata, la vamos añadiendo a nuestras yemas, mientras las batimos, como un hilo continuo por la zona de la pared del bol, no por el centro. Cuando hayamos terminado de incorporar la nata a las yemas, batimos un poco más y devolvemos todo el conjunto al cazo. Sin dejar de batir, a fuego medio y sin dejar que llegue a hervir , para que no se nos corte, vamos cociendo, yo lo tuve unos 15 minutos, tiene que coger cuerpo.
Después dejamos que enfríe en la nevera , el tiempo que veamos necesario.

Pasamos a la heladora hasta que manteque, el mío estuvo unos 15 minutos. Una vez mantecado añadir los pistachos troceados, la cantidad que se os antoje, a discreción. Nunca añadir los pistachos troceados antes de que esté bien frío o se pondrán blandos.

Ya ire colgando más receta de helados por si os animais a comprar la heladora. No sabeis la diferencia de sabor, están buenísimos todos.

Besos.