miércoles, 29 de mayo de 2013

Cupcakes Barrio Sésamo



Unos divertidos cupcakes que hice. Bizcocho de chocolate y buttercream de vainilla.  A los niños y no tan niños, les gustan mucho estas decoraciones.

Besos.

viernes, 24 de mayo de 2013

Paquetitos de masa filo rellenos de manzana caramelizada

Recetita y nueva imagen del blog. Espero que os gusten las dos. Quería darle una nueva imagen, más blanca, más clara y algo menos vista, la imagen anterior creo que era la plantilla más usada de blogger.
Esta receta es sencilla, no hacen falta muchas cosas y aunque os suene un poco a invierno, si os gusta la manzana caramelizada no os defraudará.
La masa filo ya no es difícil de encontrar, en cualquier súper la encontraréis . El problema de esta masa es que se seca rápido, así que cuando abramos el paquete, sacamos una lámina y el resto la envolvemos en un paño.
Para 6 paquetitos he usado 2 manzanas.
Nuestros ingredientes serían, para 6 unidades:
- 6 láminas de masa filo.
- 2 manzanas.
- canela, molida y una rama.
- azúcar blanquilla y glas.
- mantequilla derretida.
Lo primero que tenemos que hacer es un caramelo. Con 4 cucharadas soperas de azúcar blanquilla y unas gotas de agua, mejor no usar sartén antiadherente. Lo ponéis todo junto y no remover con nada o se estropeará, ,simplemente por el asa se le da un buen empujón.
Cuando apenas empiece a tener el color tostado y antes de que se nos queme le añadimos una cucharada sopera de mantequilla,
Añadimos las dos manzanas cortadas a taquitos , la rama de canela.
Removemos y dejamos cocer las manzanas en el caramelo unos 10 minutos. Apagamos el calor.
Nos preparamos mantequilla derretida, una brocha, canela en polvo y azúcar blanquilla.
Extendemos con cuidado, son muy frágiles, una lámina de masa filo, con la brocha extendemos mantequilla en toda su superficie y le ponemos azúcar y la canela.
En el centro ponemos nuestro relleno y le vamos dando la forma que nos guste.
   
 
 
 
 
La parte de arriba le damos mantequilla con la brocha.
Horneamos a 180 grados, unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez frías espolvoreamos con azúcar glas.
Espero que os gusten , a mi me encantan, la masa filo tan crujiente y fina me parece una delicia.
Nos vemos pronto, un abrazo.






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miércoles, 22 de mayo de 2013

Tarta de frutas ( crema pastelera)

Tenía que llevar una tarta que no sucumbiera al calor, así que nada de buttercream, ni nata, ni fondant. en fin era la única solución que me quedaba.

Fue un acierto porque encantó a todos y faltó, se quedaron con ganas de más. Vistosa, ligera, fresquita y bonita, hay que repetirla.

La masa es la receta anterior a esta, masa quebrada, me encantó esa receta.

Después, una vez fría la masa, rellenar con crema pastelera, ahora os dejo la receta, a la nevera hasta que cuaje bien, decorar con frutas a vuestra elección y dar un baño de gelatina transparente o los sobrecitos de cobertura de lidl, yo los uso mucho, son muy apañaos, le das el toque pintando con una brocha, así conseguimos que no se oxide la fruta, que se fije bien en la tarta y un brillito muy mono.

Espero que os guste, os dejo la receta de la crema.


CREMA PASTELERA:


- 1/2 litro de leche entera.
- 2 yemas
- 30 grs de maicena
- Vainilla, puede ser en esencia o una vaina.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.


Si usamos una vaina la abrimos e infusionamos en la leche.
Apartamos un poco de leche para diluir la maicena y las yemas. Poner al fuego la leche restante con el azúcar  y la vainilla , el fuego bajo o medio cuando coja temperatura vamos añadiendo la leche con maicena y yemas. Ahora es importante no dejar de mover tocando bien el fondo hasta que espese. Retirar del fuego y dejar templar.

martes, 21 de mayo de 2013

Pasta quebrada

 Esta pasta se usa como base para muchísimas tartas, con esta receta se puede utilizar tanto para tartas saladas como dulces. Tiene muy buen sabor, nada pesada. Es de un libro de recetas australiano que es una maravilla The australian Women´s Weekly.
 Ingredientes:

Para un molde más bien pequeño, de unos 18 cms de diametro, si es algo más, doblar todos los ingredientes.

- 225 grs de harina.
- 125 grs de mantequilla fría.
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas soperas de agua helada.
- 1 pellizco de sal

Si es para tarta dulce se añaden 2 cucharadas soperas de azúcar glas.


Se corta a taquitos pequeños la mantequilla, se pone en un bowl junto a la harina , la sal y el azúcar si es dulce, mejor hacer esta masa a mano. Se empieza a integrar todo con la yema de los dedos, como dando pellizcos a la masa y mantequilla, cuando todo esté como arena, se echa la yema de huevo y el agua, se termina de integrar todo. No amasar mucho o se  calentará la masa. Hacemos una bola, cubrimos con film y metemos en la nevera 1/2 hora.
Entre dos hojas de papel de horno estiramos la masa.

Cubrimos nuestro molde , recortamos los bordes que nos sobren.

Volvemos a meterlo en la nevera un rato para que vuelva a coger cuerpo , tiene que entrar en el horno fría.




 El mismo papel de horno que hemos usado , lo arrugamos para que llegue bien a todos los huecos . Pinchamos la masa con un tenedor. Cubrimos con el papel y usamos peso, se puede usar, garbanzos, habichuelas, que los guardamos para volver a usarlas para este fin, siempre utilizo las mismas.
Tenemos el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, cuando metemos la masa bajamos a 180º y la horneamos 20 minutos, pasado este tiempo, apagamos el horno, quitamos el peso y el papel y la dejamos unos 10 minutos dentro con el horno apagado.

Dejar enfriar muy bien antes de rellenar y desmoldamos con mucho cuidado es muy delicada.

La recomiendo, es de las mejores que he probado.

Un saludo.

miércoles, 15 de mayo de 2013

Tarta jacuzzi

 Esta tarta la he hecho varias veces porque a todo el mundo le gusta mucho. Lleva un bizcocho genoves, relleno de buttercream de chocolate , baño de ganache de chocolate negro , los cerditos hechos con fondant y kit kat alrededor simulando la madera del jacuzzi.
Disculpar las fotos pero están hechas a toda prisa en la encimera.
A ver si me voy poniendo al día con todo lo atrasado que tengo que enseñaros.
Gracias por seguir ahí.
Besos

lunes, 13 de mayo de 2013

Tarta de fresas y chocolate

 Bizcocho de chocolate, buttercream de fresa, fresas naturales para adornar y baño de chocolate-
 Buenísima.